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Le Clos Saint-Antoine - vinaigres et vinaigriers

Description actuelle :

Il y a 8 ans naissait l'idée du Clos Saint-Antoine, ma vinaigrerie. Depuis 2009, je suis vinaigrier professionnel, passionné par ce que je fais, fier de pouvoir partager mon expérience, fabriquer mes produits et les vendre en direct à mes visiteurs qui ne manquent jamais de me faire des retours positifs. J'ai commencé tôt à fabriquer mon propre vinaigre "en amateur" pour mes proches et moi-même. Une production domestique pour une consommation tout aussi domestique, sur mes heures de loisir et en parallèle d'une vie professionnelle bien remplie... Il m'a fallu près de 20 ans pour me rendre compte que je n'avais ni les bons ustensiles ni la bonne méthode pour fabriquer un bon vinaigre. Tout comme la qualité du vin détermine celle du boeuf bourguignon, il y a vinaigre et bon vinaigre ! C'est ce qui m'a décidé à ouvrir ma vinaigrerie mais aussi à plancher sur mon projet de vinaigrier domestique. Il s'agissait pour moi à la fois de le concevoir, le dessiner, réaliser le prototype, rédiger le cahier des charges, le faire fabriquer ainsi que les bouchons et ses accessoires (en France bien sûr), rédiger un mode d'emploi simple et complet... et protéger le tout par dépôt d'un brevet d'invention. J'ai en effet pensé "innovation" et conçu le concept "Keep Up" pour contourner ou supprimer tous les défauts habituels des vinaigriers domestiques. L'une de mes motivations premières est de pouvoir partager mes connaissances et mon expérience, rendre le vinaigre et sa production accessibles. J'ai déjà réalisé cet objectif au travers de la vinaigrerie. Je suis convaincu que "Keep Up" saura toucher et séduire une clientèle et des utilisateurs bien au-delà du cercle des seuls amateurs éclairés.