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Thé blanc

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Les connaisseurs distinguent le thé blanc selon plusieurs variétés. Celle la plus connue est le thé de type "Yin Zhen" qui se traduit par aiguille d'argent, c'est un thé traditionnel de Chine dont la culture et la fabrication sont restées identiques aujourd'hui. La période de récolte est strictement limitée à deux jours pendant le mois de mars. Dès cinq heures du matin les paysans commencent à cueillir le thé blanc, car la rosée du matin doit encore être sur les bourgeons. Après la récolte, les bourgeons sont séchés au soleil, cela est fait naturellement sans aucun appareil de séchage automatique. Cela a toujours été le cas dans l'histoire du thé blanc Yin Zhen. C'est aussi la raison pour laquelle ce type de thé est produit exclusivement en Chine. Cette méthode naturelle de production a pour conséquence d'augmenter le temps de trempage. En effet la durée d'infusion peut aller de 15 à 20 minutes.